التوابل تصنيفها النباتي ومكوناتها العلاجية - محيي الدين عمر لبنية pdf
التوابل تصنيفها النباتي ومكوناتها العلاجية
تأليف: د. محيي الدين عمر لبنية
الناشر: دار الصابوني للطباعة والنشر والتوزيع
الطبعة: الأولى 1418هـ/ 1998م
تشابه التوابل في عملها ما يعرف بالمواد المضافة إلى الأغذية وتكون إما طبيعية المصدر أو صمناعية، وتختلف طرق استخدام النباتات في تتبيل أطباق الطعام، فيستعمل بعضها في صورتها الجافة، أو تضاف إلى الأغذية في صورتها الطازجة، أو على شكل مسحوق، أو تستعمل في تلوينها، أو لتحسين رائحتها، أو لجعل مذاقها أفضل. وهذا الكتاب يقف بإسهاب عند كل نوع من نواع النباتات التي شاع استعمالها منذ القدم في تتبيل الأغذية وأغراض أخرى، ويذكر أسماءها العربية والأجنبية الشاعئة وأسماءها العلمية ومناطق انتشارها ونموها ومكوناتها الفعالة غذائيا وطبيا، وأقوال الأطباء القدماء فيها، والاستخدامات الطبية الحديثة لها وفوائدها الغذائية والعلاجية