السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ورق العنب المحشو بالخضار
ورق العنب المحشو بالخضار
المقادير:
2.5 كوب من الأرز .
نصف كيلوغرام من أوراق العنب الطازجة أو المحفوظة.
2 إلى 3 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعما.
ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعما.
ملعقتا طعام من النعناع المفروم ناعما.
كوب وربع كوب من زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة، ملح وبهار.
2.5 كوب من الأرز .
نصف كيلوغرام من أوراق العنب الطازجة أو المحفوظة.
2 إلى 3 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعما.
ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعما.
ملعقتا طعام من النعناع المفروم ناعما.
كوب وربع كوب من زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة، ملح وبهار.
طريقة التحضير :
تغسل أوراق العنب جيدا ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
لتحضير الحشوة،
يقلى البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ثم البقدونس والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريبا.
يرفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل قطعة النقانق.
تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق العنب المحشوة على شكل طبقات دائرية.
يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق العنب بطبق زجاجي دون ابتعاد أوراق العنب عن بعضها أثناء الطهو.
تطهى القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج ورق العنب المحشو ويصبح طريا.
تترك القدر مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق باردا.
لتحضير الحشوة،
يقلى البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ثم البقدونس والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريبا.
يرفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل قطعة النقانق.
تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق العنب المحشوة على شكل طبقات دائرية.
يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق العنب بطبق زجاجي دون ابتعاد أوراق العنب عن بعضها أثناء الطهو.
تطهى القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج ورق العنب المحشو ويصبح طريا.
تترك القدر مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق باردا.