السلام عليكم
المسخن الفلسطيني من الاكلات الشعبية التراثية التي تعمل في موسم الزيتون
تتألف من خبز بلدي على (الطابون)، وكذلك من البصل ، وزيت الزيتون والسماق
طبعا زمان كانوا يكثروا زيت لكن نحنا بنخفف كتير من الزيت بنعمله دايت خخخخ
انا لما بعملها بناخد دواء لالم المعدة وبعمل ميرمية وجعدة وبنشرب قبل الاكل وبعده تحسبا لاي برد
المقادير تقديرية
حمام او بط اودجاج
كمية كبيرة من البصل معدل 4 حبات كحجم البرتقالة للرغيف الوسط
4 ارغفة خبز طابون
زيت زيتون كاسين تقريبا
ملح وفلفل اسود وبهار
سماق
ورق غار
الطريقة
اول شي اضع الدجاج مع بصلة ارباع على نار هادئة لنصف ساعة
اضيف لها الملح والبهار والغار
ثم اغمرها ماء واتركها الى ان تنضج
في اثناء ذلك اقطع البصل مربعات وسط
احضر نص كاس زيت زيتون واحوس البصل به الى ان يطرى قليلا
اضيف عليه من مرق الدجاج واضيف بقية الزيت واتركه ينضج
الان يبدا الشغل
احضر الرغيف واغمسه بمرق البصل وافرش البصل عليه ثم ارشه سماق واحمره قليلا ثم اضع فوقه رغيف اخر بنفس الطريقة وهكذا الى
انتهاء مقدار الخبز
احمر الدجاج بعد رشه بالسماق واضعه على وجه الخبز وبالعافية
م.ن