السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من اﻷطباق الذيذة على المائدة المصرية، تعددت طرق طهيها و في كل طريقة المذاق أشهي من اﻷخري، اليوم نقدم لكِ وصفة صينية المسقعة باللحم المفروم، يمكنكِ اتباع نفس الخطوات في طهيها "صيامي" بدون لحم أيضًا.
المقادير:
1 كيلو باذنجان رومى
2/1 كيلو فلفل أخضر رومى
2/1 كيلو لحم مفروم معصج
4/1 كيلو طماطم
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 ملعقة سمن
ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
زيت لقلي الباذنجان
الطريقة:
قشر الباذنجان دوائر وضعه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطع الفلفل الأخضر الى شرائح بالطول، وقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعها جانبا.
*تحضير الصلصة*
خذ نصف كمية البصل وحمرها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل ضيف 4/1 كمية الفلفل الأخضر وقلبه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم ضيف القليل من الماء والملح والفلفل.
اترك الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. ثم قوم بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير عصاج اللحمة المفرومة
بعد تمام نضج اللحمة اتركها جانبا و تعال شوف الوجبات المناسبه للتقديم معاها
*تحضير الباذنجان*
صفى الباذنجان جيدا من الماء والملح
اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبه الى ان يأخذ لونا ذهبيا انقله فى مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ
ثم اقل الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه مجرد أن يذبل وانقله على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ
قوم باحضار قالب بايركس، رص طبقة من الباذنجان، ثم رص فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل
وأخيرا قوم بإضافة الصلصة على الوجه ثم ادخل القالب للفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً رائعاً
.يقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء و البطاطس