يتميز البقدونس بغناه بفيتامين ج والذي تشير الدراسات الى انه يساهم في التقليل من عدد من الأمراض مثل السكري والربو وسرطان القولون ولذلك كان تناول البقدونس المستمر صديقا لمن كان يعاني من هذه الأمراض و لعل من أهم الوظائف لفيتامين ب الفريد المتواجد في البقدونس والذي يعرف باسم فيتامين ٩ أنه يقوم بتحويل الهوموسيستين , والهوموسيستين هو مادة تساهم في تخريب الأوعية الدموية وإحداث الجلطة في القلب وفي الدماغ بشكل كبير , ولذلك كنا ننصح المرضى الذين يعانون من ارتفاع الهوموسيستين والذين لديهم قصة عائلية لتصلب الشرايين وجلطات القلب والدماغ أن يكثروا دائما من تناول عصير البقدونس مع عصير الفواكه , و تشير الدراسات أن الفوليك أسيد يساهم في تخفيض الضغط الدموي الشرياني ولذلك كان البقدونس (الغني بفيتامين ب والذي يعرف بإسم فيتامين 9 ) طعاما مفيدا لمرضى ارتفاع الضغط والذي ننصح به دائما , وكما يتميز البقدونس بغناه بواحد من أهم مجموعات فيتامين ب وهو الفوليك أسيد والذي ينصح به للحوامل فهو يمنع تشوهات الأنبوب العصبي لدى الأجنّة ويحسن عمل المشيمة ويقلل من مشاكلها بشكل كبير .و نظرا لغنى البقدونس بالزيوت العطرية الطيارة فهو يستخدم لتزكية النفس وخصوصا بعد تناول أطعمة تحتوي على مركبات تطرح عن طريق هواء الزفير مثل البصل والثوم , فينصح بتناول البقدونس معها فهذا يخفف من تأثيرها ..
د جميل القدسي
د جميل القدسي
