الخرشوف المغربي
الخرشوف من الخضار التي لا تأكل نيئة نتيجة المادة المرة الموجودة فيه والتي تدعى "سينارين" لذا فهو يسلق في الماء لحل هذه المادة.
وهو يفيد في التغذية والفائد الطبية .فورقه وساقه مفيد في الروماتيزم وفي افراغ الصفراء. ومساعدة جدا للكبد والتهاب الكلى وانقطاع البول ولا تضاهيه نبتة في غسل العروق الدموية والكبد والكليسترول فيساعد على اذابته ومعالجة تصلب الشرايين وانزال الضغط الدموي .وهو ضروري لمن يتناول الاطعمة الدسمة والهن مما يرهق الكبد ويجعل الكليسترول متراكما في جدران الشريين مما يؤدي الى الفالج والشلل والسكتة القلبية.
والخرشوف يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين - أ - - ب- وبعض الاملاح المعذنية كالمغنيز والفسفور .لذا ننصح ذوي الفكر بتناوله مما يفيد الخلايا الدماغية وتقوية القلب وتنشيط الجسم.ومصغه يطهر الامعاء ويخلصها من الاسهال .
والخرشوف يجب تناوله في نفس اليوم .حيث أن الجراثيم تتسرب اليه ويتغير لونه الى أسود فيتسبب في الام معدية .ويمكن استعمال مائه المغلي في انواع الحساء.
يمكن الاحتفاظ بالخرشوف غضا طريا لعدة ايام اذا ما تم وضع ساقه في الماء مقطع قسم صغير من ساقه كل مرة مع تغير الماء كل يوم