Originally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترام
سفرة رمضان 2020
الطبخ والمأكولات والحلويات والآيس كريم
-
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترامComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
كل عام وانتم الى الله اقربOriginally posted by faristorrent
رمضان كريمComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by raedms
كل التقدير والاحترام
رمضان كريمComment -
الله تعالي يسعدك في الدنيا والآخرة ويحقق لكي كل ماتتمنينComment -
امين ياربOriginally posted by خالــــد مشالي View Post
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترام
ورمضان كريمComment -
بالهنا والشفا للجميع ، وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمالComment -
امين ياربOriginally posted by zaza-14 View Post
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترامComment -
سفرة رمضان 2020اليوم الثامن :الدجاج المشوي والحلي عوامات مقرمشة
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـثامن : الدجاج المشوي والحلى عوامات مقرمشة
*
الشوربة : شوربة كريمة الدجاج
المقبلات الساخنة : فتة حمص
المقبلات الباردة : تبولة
الطبق الرئيسي : الدجاج المشوي بزبدة الفول السوداني
الحلويات : عوامات مقرمشة
العصير : تمر هندي
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
*
يليه صحن شوربة : شوربة كريمة الدجاج
مقادير شوربة كريمة الدجاج :
صدر دجاج خالي من العظم
2 ملعقه دقيق أبيض
2 كوب ماء للسلق
3/4 فنجان شاي زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة الكريمه البيضاء ( قشطة الخفق)
فلفل أبيض
ملح حسب الرغبه
بهارات غيرمطحونه
حبات هال او حبهان
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج :
سلق صدرالدجاج في الماء وتوضع معه البهارات والهال حتى تنضج .
اصفي الدجاج من الماء وأقطعها مربعات صغيره مع الا حتفاظ بماء السلق
نحضر وعاء اخر ونضع الزيت على نار هادئه ثم نضع عليه الدقيق مع الا ستمرار في التحريك حتى ما تتكتل .
نسكب ماء السلق ونتركها حتى تبدأ في الغليان .
نضيف قشطة الخفق ونستمر في التحريك بعد ذلك .
نضيف قطع الدجاج حتى تغلي ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض .
و تقدم شوربة كريمة الدجاج .
*
يليها المقبلات الساخنة : فتة الحمص الشامي
مقادير فتة الحمص الشامية :
بقدونس مفروم ناعماً,0.50 حزمة
ليمونن عصير,2 حبة
طحينة ,4 ملاعق
لبن , كيلو
خبز قطع صغيرة,5 أرغف متوسطة
حمص مسلوق, كيلو
لوز مقلي,0.25 كوب
ملح , حسب الرغبة
كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
ثوم مدقوق,2 فص
طريقة عمل فتة الحمص الشامية :
- في وعاءٍ مستقل، يوضع اللبن ويضاف له الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح
والكمون والبقدونس وتخلط المقادير جيداً.
- يوضع القليل من الحمص ومرق الحمص فوق الخبز.
- ثم توضع كميةً من تتبيلة اللبن ومن ثم القليل من المرق وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
- أضيفي الحمص المسلوق فوق الطبق وزّينيه باللوز والبقدونس.
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة تبوله
مقادير سلطة تبوله
– 2 باقة بقدونس “أو كوب ونصف بقدونس مفروم فرماً ناعماً “
– 1 كوب بندورة مفرومة فرماً ناعماً
– 1 كوب خيار مفروم فرماً ناعماً “اذا أردتي” .
– ربع كوب برغل ناعم
– نصف كوب من ورق النعنع الطازج والمفروم فرماً ناعماً
– 3 بصل أخضر مفرومة
– نصف كوب عصير ليمون
– ثلث كوب زيت زيتون اكسترا
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح وتضيفيها حسب رغبتك
-وأضيفي بعض أوراق الخس
طريقة عمل سلطة تبوله :
في وعاء إنقعي البرغل مع قليل من الماء في درجة حرارة الغرفة وغطيه لمدة 20 دقيقة
أزيلي الماء المتبقي عن البرغل. لأنه قد يضر .
2. في هذه الأثناء، ضعي كل المكونات في وعاء كبير، أضيفي الملح حسب رغبتك
والبرغل وأخلطيهم جيداً واحفظيها في البراد.
3. أضيفي كمية الملح المناسبة قبل التقديم مباشرة لأن اضافة الملح قبل وضعها في الثلاجة سيؤدي
لتبلل الخضار الأخرى وتخريبها .
4. التبولة لها مذاق رائع وتقدم مع فطائر اللحم والبابا غنوج ومع الكبب في الصينينة .
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـثامن من رمضان2020 : دجاج مشوى بزبدة الفول السوداني
مقادير دجاج مشوى بزبدة الفول السوداني :
ماء , 4 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس , 3 فص
عصير ليمون , 1 ملعقة كبيرة
زنجبيل , 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب بودرة , 1 ملعقة صغيرة
كمون , 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل , حسب الرغبة
صلصة الباربكيو بالعسل , 1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا , 1 ملعقة كبيرة
زبدة الفول السوداني , 2 ملعقة كبيرة
صدور دجاج , 4 حبة
طريقة عمل دجاج مشوى بزبدة الفول السوداني :
نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 300 درجة لكي يسخن ويكون جاهز لاستقبال طبقنا.
نأخذ صدور الدجاج نغسلها جيدا بالماء.
نقوم بعمل خلطتنا اللذيذه لعمل صدور الدجاج المشويه، ناخذ جميع المقادير السابقه ونضعها في زبديه
ونقوم بخفقها جيدا حتى تتجانس ثم نضعها على صدور الدجاج ونمزجها جيدا ثم نتركها قليلاً لمدة خمس دقايق.
نعمل على تجهيز اكياس الشواء ونتبع في طريقة تعبئتها الطريقة المدونه في خلفية المغلف الخاص بأكياس الشواء.
بعد ان وضعنا الصدور في الاكياس نقوم بادخالها بالفرن لمده 25 دقيقه ثم نخرجها من الفرن
وننزع عنها الكيس ونحتفظ بالسائل الموجود داخل الكيس بعد ان نضجت الصدور جانبا للاستفاده منها كصوص.
نقوم بعد ذلك بتجهيز جهاز الشوي يلي يجي مع صانع الساندوتش او اي جهاز شوي لديك ننقل الصدور اليها لمدة خمس دقائق فقط.
هكذا تكون جهزت صدور الدجاج المشوي.
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـثامن : عوامات مقرمشة
مقادير عوامات مقرمشة :
1 كوب أرز
3 كوب طحين
1 ونص كوب ماء
2 ملعقة صغيره خميرة
2 ونص كوب زيت، للقلي
لتحضير القطر:
3 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير ½ ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
طريقة عمل عوامات مقرمشة :
1. لتحضير القطر، يُغلى الماء والسكّر مع عصير الحامض ويُعطّر بماء الزهر والورد.
2. لتحضير العوّامات، يُسلق الأرز الماء حتى تتلاصق حبّاته وتعجّن من فرط الإنضاج.
3. يُطحن الأرزّ ثمّ يُضاف إليه الطحين والخميرة الممزوجة بالماء. تُمزج المكونات ويُغطّى الوعاء
لترتاح العجينة وتنفخ (8 ساعات على الأقلّ).
4. يُخلط الأرز المطبوخ مجدداً بالخفّاقة ثمّ تُشكّل عجائن كرويّة بواسطة المغرفة
وتُقلى بالزيت المغلي. ما إن تنتفخ العوّامات وتتحمّر وتتحمّص، تُرفع عن النار وتُسكب مباشرة في القطر. تؤكل حين تبرد
*
ولا ننسى عصير تمر هندي على سفرة اليوم الــثامن من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني غداً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
Comment -
سفرة رمضان 2020 اليوم التاسع :كوسا باللبن والكيري والحلي خلية النحل الهشة
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـتاسع : كوسا باللبن وجبنة الكيري والحلى خلية النحل الهشة
الشوربة : شوربة المشروم
المقبلات الساخنة : المنتو البخاري
المقبلات الباردة : السلطة اليونانية
الطبق الرئيسي : كوسا باللبن والكيري " الشيخ المحشي "
الحلويات : خلية النحل الهشة
العصير : عصير الجوافة
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة المشروم
مقادير شوربة المشروم :
- الفطر : 10 حبات مقطعة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة عمل شوربة المشروم :
1. نذوب الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الفطر ونقلبه مدة 10 دقائق حتى يذبل.
2. نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقة على نار هادئة ثم نضيف مرق الدجاج بشكل تدريجي مع التحريك.
3. نضيف الملح والفلفل والكريمة مع التحريك ونترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقة.
4. نسكب الشوربة في طبق تقديم وتقدم ساخنة.
*
يليها المقبلات الساخنة : المنتو البخاري
مقادير المنتو البخاري :
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من الملح
1 من البيض
كوب أو 250 مل من الماء
750 غ من لحم الغنم المفروم
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
طريقة عمل المنتو البخاري :
يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض
حتّى تشكّل عجينة متماسكة. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم.
يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ثم يُترك
تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل.
تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح.
تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
*
يليها المقبلات الباردة : السلطة اليونانية
مقادير السلطة اليونانية :
1/2 رأس خس مفروم فرما ناعما.
4 خيار متوسط الحجم مقطع الي دوائر رفيعة.
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
1 كوب فلفل أحمر مقطعة الي شرائح.
1 بصل مقشر ومقطع الي شرائح .
200 جرام جبن فيتا مقطع الي مكعبات .
زيتون أسود منزوع النوي مقطع الي دوائر .
ملعقة صغيرة نعناع مجفف .
لتحضير الصلصة:
1 عصير ليمون حامض .
1/2 ملعقة صغيرة .
2 ملعقة صغيرة أوريجانو .
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
1 ملعقة صغيرة خردل .
طريقة عمل السلطة اليونانية :
ضعي في طبق التقديم تدريجيا الخس والخيار والطماطم
والفلفل والبصل والجبن والزيتون .
قومي بنثر النعناع اليابس علي الوجة.
لتحضير الصلصة, اخلطي في وعاء صغير عصير الليمون الحامض
والملح والأوريجانو والزيت والخردل.
قبل تقديمها, قومي بسكب الصلصة علي وجة السلطة
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـتاسع من رمضان2020 : كوسا باللبن والكيري " الشيخ المحشي "
مقادير كوسا باللبن والكيري " الشيخ المحشي " :
كوسا للحشو
16 قطعة كيري
صنوبر للتزيين
لحم مفروم
4 كوب لب زبادي
نشا الذرة
ملح
بهار
ربع كوب من الأرز المصري
مكعب مرق
بصل و ثوم مفرومين
طريقة عمل كوسا باللبن والكيري " الشيخ المحشي " :
1- أفرمي بصله و اهرسي فصين ثوم
2- احضري وعاء و ضعي الزيت و البصل و الثوم حتي تصفر المكونات .
3- أضيفي اللحم و الملح و البهار و الصنوبر المحمص .
4- أطبخيهم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ربع كوب من الأرز المصري و مكعب مرقة دجاج و حركيهم على النار .
5- افرغي الكوسا و احشيها باللحم المفروم و الرز.
6- ضعيها في وعاء مرصوصة و أضيفي الماء و أطبخيها لمدة 15 دقيقة على النار .
7- اخلطي 16 قطعة كيري و نشا الذرة و4 كوب لبن زبادي .
8- صبي الخليط بمقلاة و اتركيها على النار من 3-4 دقائق .
9- صبي الخليط على الكوسة و اتركيها على النار دقيقتين .
10- رشي الثوم و الصنوبر .
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الــتاسع : خلية النحل الهشة
مقادير خلية النحل الهشة :
2 كوب طحين
1/2 كوب ماء
1 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 لوح شوكولا او عجينة تمر " حسب الرغبة "
1 بيضة على الوجه
3 ملاعق كبيرة سمسم
طريقة عمل خلية النحل الهشة :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه حليب البودرة والملح والفانيليا ونحركه جيدا
2- في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحركها جيدا
ونترك الخليط عشر دقائق تقريبا
3- بعد عشر دقائق نضيف الزبدة وماء الورد ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجو سويا
4- نضيف خليط المكونات الجافة اي الطحين والحليب البودرة على مراحل ونستمر بالعجن الى ان تنتهي
كمية الطحين وتتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعتين ثم نقسم العجينة الى كرات متساوية الحجم
6- نكور كرات العجين جيدا ونضع بداخلها مكعب شوكولا / التمر
ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونباعد بينهم ونتركها ترتاح نصف ساعة
7- في هذا الوقت نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه الى ان يصبح ساخنا كفاية
8- ندهن خلية النحل بالبيض ونرش سطحها بالسمسم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة
الى ان يصبح لونهم ذهبي
9- نخرج خلية النحل الحلوة ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم .
*
ولا ننسى عصير الجوافة على سفرة اليوم الـتاسع من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني غداً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
سفرة رمضان 2020اليوم العاشر :كاستاليتا بالبطاطس
والحلي قطايف بالمكسرات
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـعاشر : كاستاليتا بالبطاطس والحلى قطايف بالمكسرات
الشوربة : شوربة الذرة بالكريمة
المقبلات الساخنة : سمبوسك باللحمة
المقبلات الباردة : سلطة جرجير وملفوف أحمر
الطبق الرئيسي : كاستاليتا بالبطاطس
الحلويات : قطايف بالمكسرات
العصير : فيمتو
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة الذرة بالكريمة
مقادير شوربة الذرة بالكريمة :
الذرة : علبتين (مُصفَّية من الماء ومغسولة)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم ناعم)
- كريمة الطبخ : كوبان (سائلة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل شوربة الذرة بالكريمة :
1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والأوريغانو
والفلفل الأسود والملح مع التحريك.
3. أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيدا.
4. أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفا.
5. اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين.
*
يليها المقبلات الساخنة : سمبوسك باللحم
مقادير سمبوسك باللحمة :
1 كوب دقيق قمح .
1 كوب ماء كبير.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة هيل ناعم.
ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة عمل سمبوسك باللحمة :
نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة
نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن
حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة
نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .
تحضير الحشوة:
نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان
ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك
نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك
نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف
ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك
تقلى بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة جرجير وملفوف أحمر
مقادير سلطة جرجير وملفوف أحمر :
ملفوف احمر - جزر - خس - بصل -زيت زيتون - فصين من الثوم - ملح - فلفل اسود - عصير نصف ليمونة حامضة
طريقة عمل سلطة جرجير وملفوف أحمر :
تقطع المقادير بطريقة طولية و يضاف لها الثوم , الملح ,فلفل اسود وعصير الليمون
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـعاشر من رمضان2020 : كاستاليتا بالبطاطس
مقادير كاستاليتا بالبطاطس :
1 كيلو الكستليتا غنم
1 ملعقة كبيرة معجون الخردل
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مقطع شرائح
3 حبة كبيرة بطاطس شرائح
2 حبة كبيرة بصل شرائح
طريقة عمل كاستاليتا بالبطاطس :
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
2. في طبق عميق ضعي الكستليتا . أضيفي معجون الخردل، معجون الطماطم، صلصة الصويا
صلصة الفلفل، الملح، الفلفل والبهار. قلبي الريش جيدا لتتغطى بالمكونات.
3. في طبق الفرن ضعي شرائح الطماطم، البطاطس والبصل. رتبي الريش على الخضروات.
اسكبي كل الصلصة المتكونة مع الريش. أضيفي مقدار كوب من الماء.
4. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي الريش في الفرن لمدة 50 دقيقة إلى أن تنضج تماما.
5. تخلصي من الالمنيوم. ضعي الريش تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق لتتحمص. قدميها ساخنة.
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـعاشر : قطايف بالمكسرات
مقادير قطايف بالمكسرات :
عجينة القطايف جاهزة
⅓ كوب البندق مبشور، مفروم الخشنة
⅓ كوب صنوبر الصنوبر، محمص بخفة على مقلاة جافة
⅓ كوب الزبيب الذهبي
1½ ملعقة طعام حبيبات السكر
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، خففت
طريقة عمل قطايف بالمكسرات :
نحضر حشوة القطايف ونخلط جميع المكونات الجافة جيداً.
نقوم بحشو القطايف ونضعه بصينية الفرن
ندهن الصينية بالزبدة وفوق كل حبة قطايف نضع القليل من الزبدة
تحمر بالفرن على درجة حرارة 180
نضع كوب سكر + كوب الماء وشريحة الليمون ونتركهم على النار حتى يجهز القطر
نخرج صينية القطايف ونسقي القطايف بالقطر وتقدم
*
ولا ننسى عصير فيمتو على سفرة اليوم الــعاشر من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني غداً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
Comment -
امين يارب العالمينOriginally posted by zaza-14 View Post
بارك الله فيك اخي وجزاك الله خيرا على مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترامComment -
سفرة رمضان 2020اليوم ال١١:البامية بالكزبرة والحلي مارنج بالفواكه
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم ١١ : البامية بالكزبرة والحلى مارنج بالفواكه الاستوائية
الشوربة : شوربة فريكة
المقبلات الساخنة : المنتو البخاري
المقبلات الباردة : سلطة الحمص
الطبق الرئيسي : البامية بالكزبرة والثوم
الحلويات : مارنج بالفواكه الاستوائيّة
العصير : البرتقال بالليمون
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : فريكة
المقادير :
1 كوب فريك (فريكة)
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 كوب دجاج مسلوق مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/4 كوب زيت ذرة
طريقة عمل شوربة فريكة:
اغسلي الفريكة عدة مرات، انقعيها بالماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة
أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه شفاف
صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل، قلبي لبضع دقائق مع البصل.
أضيفي 4 كوب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل قلبي لتختلط المكونات
دعي الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي
خففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة تطهى لحوالي 20دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
في إبريق الخلاط ضعي الشوربة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
أعيدي الشوربة إلى القدر.
أضيفي قطع الدجاج المسلوق، دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
أضيفي مزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
ضعي الشوربة في طبق التقديم، زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة
*
يليها المقبلات الساخنة : المنتو البخاري
مقادير المنتو البخاري :
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من الملح
1 من البيض
كوب أو 250 مل من الماء
750 غ من لحم الغنم المفروم
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من maggi مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
طريقة عمل المنتو البخاري :
يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً
وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض
حتّى تشكّل عجينة متماسكة. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم.
يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ثم يُترك
تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل.
تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح.
تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة الحمص بالخضار
مقادير سلطة الحمص بالخضار :
- مقادير الصلصة :
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
الخل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : علبتين (حب / مغسول ومصفى)
- خيار : 1 حبة (مفروم)
- الفجل : 2 حبة (مفروم شرائح)
- الجرجير : كوب (مفروم خشن)
طريقة عمل سلطة الحمص بالخضار :
1. اخلطي الخيار والفجل والطماطم والجرجير والحمص في وعاء عميق.
2. اخلطي الزيت والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل والخل في وعاء آخر.
3. صبي المزيج فوق السلطة وحركيها وقدميها.
*
الطبق الرئيسي في اليوم ١١ من رمضان2020 : البامية بالكزبرة والثوم
مقادير :
½ باوند بامية طازجة (يمكنك استخدام المجمدة أيضاً)
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 كوب بصل الأحمر، أصفر أو حلو، مكعبات
5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
2 حبة طماطم رومي، مقطعة مكعبات
½ ليمون
بقدونس طازج مسطح الأوراق (اختياري)، للتزيين
أرز مطبوخ (أو أي حبوب مطبوخة أخرى)، للتقديم
طريقة عمل البامية بالكزبرة والثوم 2020 :
اغسلي البامية وجففيها جيداً، ثم أزيلي نهايتيها. قطعي حبات البامية إلى شرائح بسمك ½ 1 بوصة.
قطعي البصل والطماطم إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
أضيفي البصل وحمريه مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يصبح طرياً.
أضيفي الثوم، خففي النار إلى درجة متوسطة، قلبي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى تفوح رائحة المزيج.
أضيفي البامية، قلبي المزيج في كثير من الأحيان، على نار متوسطة لمدة 10 - 12 دقيقة.
في هذه المرحلة ستبدو البامية خضراء زاهية
ويجب أن تكون قد نضجت مع الحفاظ على شكلها الخارجي ثابتاً قليلاً. أضيفي التوابل والملح.
استمري في التحريك أثناء الطهي ثم اتركي البامية على النار لمدة دقيقتين حتى تمتزج التوابل بها.
أضيفي الطماطم المقطعة وعصيرها، استمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق
حتى تبدأ عصائر الطماطم في الانطلاق منها. لا يجب أن تطهى الطماطم بشكل مفرط.
قبل التقديم، اعصري الليمون على الوجه وزينيها بالبقدونس الطازج، إذا أردت.
قدميها مع الأرز بالشعرية.
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم ال ١١ : مارنج بالفواكه
مقادير مارنج بالفواكه :
3 أكواب سكر بودرة
بياض بيضة مخفوق
كريمة مخفوقة
فواكه "برتقال، موز، فراولة، كيوي"
طريقة عمل مارنج بالفواكه :
قومي بخفق السكر مع بياض البيض جيدًا.
شكلي الخليط لأحجام صغيرة، وضعيه على ورق الزبدة ثم ادخليه الميكرويف.
انتظري حتى يتحول الخليط لكرات، ثم أخرجيه.
افردي الكرات واحشيها بالفواكه، ثم لفيها مرة أخرى، وتُزين بالكريمة وتُقدم.
*
ولا ننسى عصير البرتقال بالليمون على سفرة اليوم ال١١ من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني غداً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
سفرة رمضان 2020اليوم ال١٢ :لازانيا والحلي كعب الغزال المغربي باللوز
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـ 12 : لازانيا والحلى كعب الغزال المغربي باللوز
الشوربة : *شوربة بروكلي
المقبلات الساخنة : كبة البطاطا
المقبلات الباردة : سلطة خضار حارة مكسيكية
الطبق الرئيسي : لازانيا
الحلويات : كعب الغزال المغربي باللوز
العصير : عصير جلاب
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة بروكلي
مقادير شوربة بروكلي :
بروكلي مقطع الي زهرات .
1بصلة مبشورة .
2ملعقة كرفس مقطعين الي قطع صغيرة .
1/2 كوب كريمة خفق .
شوربة دجاج أو لحم ومن الممكن ماء مع مغلف مرقة دجاج .
طريقة عمل شوربة بروكلي :
تشوح البصلة مع الكرفس مع ملعقة زبدة أو زيت .
تضاف البروكلي ويقلب المزيج جيداً .
ثم نضيف الشوربة ونضبط الملح والفلفل. ونغطيها الي ان تستوي.
ثم نضيف نصف كوب الكريمة وتقدم .
*
يليها المقبلات الساخنة : كبة البطاطا
مقادير كبة البطاطا :
1 كجم البطاطا، مقشر، مسلوقة والمفرومة
2 ملاعق كبيرة من النشا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 كوب من الراسك (زويباك أو بريادكرومبس)
1 بيضة، مشقوق.
الحشوة :
250 غرام من اللحم المفروم
1 البصل، المفروم ناعما
2 فصوص الثوم، مفروم بدقة
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة البهارات
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
للقلي القلي:
3 أكواب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة
طريقة عمل كبة البطاطا :
1. ضع البطاطس والنشا والملح والفلفل الأسود في معالج الطعام. الهريس جيدا
حتى الحصول على خليط متجانس ومن ثم وضعه جانبا.
2. لجعل ملء: في قدر على نار عالية، تسخين الزيت ويقلى البصل حتى شفافة.
3. يضاف الثوم ويقلب حتى عطرة، ثم يضاف اللحم.
4. الموسم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات، وترك حتى ينضج.
5. شكل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم الاشياء كل الكرة مع ملعقة صغيرة من ملء.
6. تراجع كل كرات البطاطس مع البيض والربك (بريادكرومبس).
7. تقلى كرات البطاطس في الزيت النباتي الساخن، حوالي 20 – 30 دقيقة.
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة خضار حارة مكسيكية
مقادير سلطة خضار حارة مكسيكية :
2 كوب خس، مفروم
1 أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات
¼ كوب بندورة مقطعة الى النصف
¼ كوب بصل أحمر، مقطع الى مكعبات
½ كوب بازلاء، مفرومة
½ خيارة صغيرة، مقطعة الى مكعبات
¼ كوب جبن، مكعبات
¼ كوب صلصة الذرة
طريقة عمل سلطة خضار حارة مكسيكية :
يوضع الخس المقطع في وعاء كبير.
تضاف بقية المكونات الى الوعاء وتقلب جيدا.
تقدم السلطة في اكواب صغيرة وتقدم فورا.
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـ 12 من رمضان2020 : لازانيا
مقادير لازانيا :
شرائح لازانيا غير مطبوخة
بصلة مفرومة
فصّا ثوم مهروسين
500 غرام لحم مفروم
كوبان جبن ماعز
كوب جبن موزاريلا مبشور
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بازيلاء معلّبة
ملح بحسب الذوق
فلفل أسودبحسب الذوق
500 غرام صلصة طماطم
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة عمل لازانيا :
حمي الفرن على 200 درجة مئوية.
حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
نكهي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي اللحم. عصّجيه يتغير لونه ويبدأ بالنضوج.
أسكبي صلصة الطماطم وأضيفي البازيلاء ثمّ أتركي الخليط يكثف.
أخلطي في وعاء جبن الماعز مع جبن البارميزان ونكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
وزّعي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في قعر صينية بيركس زجاجية.
ضعي طبقة من شرائح اللازانيا وفوقها ثلث كمية الجبن يليها ثلث كمية الصلصة.
أعيدي الكرّة للحصول على عدّة طبقات وانتهاء الكمية.
وزّعي جبن الموزاريلا على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن من 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج.
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـ 12 : كعب الغزال المغربي باللوز
مقادير كعب الغزال باللوز :
العجينة :
نصف كيلو من الطحين. بيضة. نصف كوب كبير الحجم من الزبدة المذابة.
رشة من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتا الحجم من ماء الزهر.
الحشوة :
كيلو غرام من حب اللوز المسلوق. خمسمائة غرام من بودرة السكر. نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
رشة من المستكة المطحونة. نصف كوب من الزبدة المذابة. خمس ملاعق كبيرة الحجم من ماء الزهر.
طريقة عمل كعب الغزال باللوز :
أحضري وعاء وضعي فيه الطحين، ومن ثم اعملي وسطه تجويفا، وأضيفي فيه البيضة
والزبدة ورشة الملح وملاعق ماء الزهر، بعدها امزجي المكونات مع بعضها إلى أن يتشكل لديك عجينة لينة القوام
بعدها قطعي العجينة إلى كرات، وغطيها بكيس بلاستيكي. قشري اللوز، واغسليه ونشفيه بشكل جيد
بعدها اطحنيه مع السكر ومقدار القرفة والمستكة، واخلطيه في وعاء مع ماء الزهر والزبدة، إلى أن تحصلي على عجينة اللوز
ومن ثم حولي العجينة إلى أصابع كي تصنعي منها قطع كعب الغزال. أحضري كرات العجينة وباستخدام الشوبك
قومي برقها إلى ورقات رقيقة، وافعلي هذه الخطوة مع كل كرات العجينة، بعدها ادهني كل رقاقة
بكمية قليلة من الزيت ثم لفي بها أصابع عجينة اللوز. اجعلي الإصبع الملفوف يتخذ شكل الهلال، كرري العملية
إلى أن تنفذ كمية عجينة اللوز لديك، رشي السمسم على وجه كل قطعة، وإذا لم يتوفر فلا بأس من التغاضي
عن خطوة التزيين. أحضري صينية تتسع للقطع المجهزة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، أو يمكن استبدال هذه الخطوة
بوضع ورق الزبدة بدلا من الزيت، ولكن تأكدي أن تثقبيها بواسطة إبرة معقمة.
أدخلي الصينية في فرن قمت بتسخينه مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية
في حال كان الفرن لديك بالتدريج المئوي، أما إن كان بتدريج الفهرنهايت فسخنيه على درجة
حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أو إلى أن تنضج القطع وتأخذ اللون الذهبي المطلوب.
*
ولا ننسى عصير الجلاب على سفرة اليوم الـ 12 من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني غداً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
Comment
