ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـثامن:
شوربة الفطر بالكريمة
التبولة التركية
القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة
بطاطا حرة
ام علي او حلى التوست
عصير الكركديه
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة الفطر بالكريمة :
مقادير شوربة الفطر بالكريمة :
230 غرام من الفطر الطازج
2 ملاعق طعام من البصل المفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
2 كوب من مرق الدجاج
1 كوب من الكريمة الخفيفة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة :
قطعي الفطر إلى شرائح.
ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي إليها البصل، الثوم والفطر.
حركيهم حتى يصبح البصل ناعم.
أضيفي اليهم ملعقتان من الدقيق وحركيهم.
أضيفي عليهم مرق الدجاج وحركيهم بشكل متكرر حتى يصبح المزيج سميكاً قليلاً.
ثم أضيفي الكريمة مع ملعقة الدقيق المتبقية والبهارات
وحركي المزيج حتى يصبح سميكاً من جديد.
يليها سلطة التبولة التركية من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير التبولة التركية :
بصل مقطع قطع صغيرة .
– مكعب ماجي .
– طماطم مقطعة قطع صغيرة .
– برغل منقوع بماء وليمون .
– ملح وفلفل أسود .
– كمون وبهارات .
– معجون طماطم .
– زيت زيتون .
طريقة عمل التبولة التركية :
– يحمر بصل مقطع مع زيت زيتون ثم يضاف مكعب ماجي وطماطم مقطعة
والبرغل المنقوع مسبقاً وملح و فلفل اسود وكمون ورشة بهارات ومعجون طماطم.
– يحمس قليلاً ثم يضاف قليل من عصير ليمون (مقدار فنجان الشاي)
ونفس المقدار ماء ثم يوضع على نار هادئة ويترك للاستواء من ربع ساعه إلى ثلث ساعه.
– بعد النضج يترك ليبرد ويخلط مع بقدونس مقطع صغير جداً
ملاحظة: كل ما كان البقدونس أكثر كلما كانت التبولة ألذ
يزين بالطماطم المقطعه أو حسب الرغبة.
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : بطاطا حرة
مقادير بطاطا حرة :
4 حبة كبيرة بطاطس مقشر، مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر حار(دبس فليفلة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
زيت ذرة .. للقلي
طريقة عمل بطاطا حرة :
1. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا
ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
2. إقلي البطاطس على دفعات لتصبح ذهبية اللون
إنقلي البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، إتركيها جانبا.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي زيت الزيتون، سخنيه،أضيفي الثوم،
قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل الثوم وتتصاعد رائحته
أضيفي دبس الفليفلة،الملح والفلفل الأسود، قلبي لثواني، أضيفي البطاطس المقلية
والكزبرة،قلبي إلى أن تختلط جيدا، إتركيها تطهى لمدة 5 دقائق لتتشبع بنكهة الثوم والكزبرة.
وصولاً الى طبقنا لليوم الـثامن من شهر رمضان : القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة
مقادير القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة:
صوص بشاميل
لحم مفروم مطبوخة
قرنبيط حجم وسط
ملح , فلفل اسود , طحين , كمون ,زبدة
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة:
1- نقوم أولاً بتجهيز اللحم المفروم والبشاميل كالمعتاد، ثم نقوم بتجهيز القرنبيط
بوضع إناء نملأ ثلثينه بالماء على نار غالية ونضيف ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مع ملعقة شاي كمون وعندما يغلي نهدئ الحرارة إلى متوسطة لهادئة ونضع به زهرات القرنبيط
ونتركه 2 إلى 5 دقائق، فقط إلى أن يمكن إدخال الشوكة بالقرنبيط (لا نطهوه بشكل تام) ثم نصفيه من الماء.
2- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونحضر صينية 24 سم ندهنها زبدة
وطحين ونغطيها بنصف مقدار البشاميل ثم نضع ثلثي مقدار الزهرة (القرنبيط).
3- نضيف اللحم المفروم المطهو مسبقاً ثم نقطع باقي القرنبيط إلى زهرات أصغر
ونضعه فوق اللحم ثم نغطيهم بباقي صوص البشاميل.
4- نضع الصينية بالفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم نفتح الشواية دقائق معدودة
لنعطي الصينية لون ذهبي جميل
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الثامن من رمضان : عصير الكركديه
اما الحلى اليوم فهو : ام علي او حلى التوست
مقادير ام علي - حلى التوست:
نصف باكيت عجينة باف باستري او توست .
أربع أكواب حليب سائل .
كوب قشطة
ثلاث أرباع كوب سكر .
ربع كوب زبدة .
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب فستق مجروش
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز شرائح
نصف كوب جوز هند
نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة عمل ام علي - حلى التوست :
نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة
نفرد عجينة الباف باستري لتصبح رقيقة او قطع التوست بدون حوافها ونغرزها بالشوكة
في عدة اماكن كي لا تنتفخ أثناء الخبز
نخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ونتركها لتبرد
ثم نكسرها او نقطعها الى قطع صغيرة , نحضر طبق فرن متوسط الحجم
نضع العجينة المخبوزة في الطبق في طنجرة متوسط الحجم نضع الحليب ، قشطة ، السكر ، الزبدة
والفانيليا ونسخن على نار متوسطة حتى يغلي الحليب
نصب خليط الحليب فوق العجينة في طبق الفرن ونوزع فوقها الفستق ، الزبيب ، اللوز الشرائح وجوز الهند وننثر فوقها القرفة
ندخل الطبق الى الفرن ونخبز حتى يتماسك قليلا ويصبح السطح محمص وذهبي اللون، قد يتراوح الوقت بين 25-30 دقيقة
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم الثامن
*
سفرة رمضان اليوم الثامن اتمني ان تنال اعجابكم
انتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفا
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـثامن:
شوربة الفطر بالكريمة
التبولة التركية
القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة
بطاطا حرة
ام علي او حلى التوست
عصير الكركديه
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة الفطر بالكريمة :
مقادير شوربة الفطر بالكريمة :
230 غرام من الفطر الطازج
2 ملاعق طعام من البصل المفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
2 كوب من مرق الدجاج
1 كوب من الكريمة الخفيفة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة :
قطعي الفطر إلى شرائح.
ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي إليها البصل، الثوم والفطر.
حركيهم حتى يصبح البصل ناعم.
أضيفي اليهم ملعقتان من الدقيق وحركيهم.
أضيفي عليهم مرق الدجاج وحركيهم بشكل متكرر حتى يصبح المزيج سميكاً قليلاً.
ثم أضيفي الكريمة مع ملعقة الدقيق المتبقية والبهارات
وحركي المزيج حتى يصبح سميكاً من جديد.
يليها سلطة التبولة التركية من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير التبولة التركية :
بصل مقطع قطع صغيرة .
– مكعب ماجي .
– طماطم مقطعة قطع صغيرة .
– برغل منقوع بماء وليمون .
– ملح وفلفل أسود .
– كمون وبهارات .
– معجون طماطم .
– زيت زيتون .
طريقة عمل التبولة التركية :
– يحمر بصل مقطع مع زيت زيتون ثم يضاف مكعب ماجي وطماطم مقطعة
والبرغل المنقوع مسبقاً وملح و فلفل اسود وكمون ورشة بهارات ومعجون طماطم.
– يحمس قليلاً ثم يضاف قليل من عصير ليمون (مقدار فنجان الشاي)
ونفس المقدار ماء ثم يوضع على نار هادئة ويترك للاستواء من ربع ساعه إلى ثلث ساعه.
– بعد النضج يترك ليبرد ويخلط مع بقدونس مقطع صغير جداً
ملاحظة: كل ما كان البقدونس أكثر كلما كانت التبولة ألذ
يزين بالطماطم المقطعه أو حسب الرغبة.
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : بطاطا حرة
مقادير بطاطا حرة :
4 حبة كبيرة بطاطس مقشر، مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر حار(دبس فليفلة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
زيت ذرة .. للقلي
طريقة عمل بطاطا حرة :
1. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا
ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
2. إقلي البطاطس على دفعات لتصبح ذهبية اللون
إنقلي البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، إتركيها جانبا.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي زيت الزيتون، سخنيه،أضيفي الثوم،
قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل الثوم وتتصاعد رائحته
أضيفي دبس الفليفلة،الملح والفلفل الأسود، قلبي لثواني، أضيفي البطاطس المقلية
والكزبرة،قلبي إلى أن تختلط جيدا، إتركيها تطهى لمدة 5 دقائق لتتشبع بنكهة الثوم والكزبرة.
وصولاً الى طبقنا لليوم الـثامن من شهر رمضان : القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة
مقادير القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة:
صوص بشاميل
لحم مفروم مطبوخة
قرنبيط حجم وسط
ملح , فلفل اسود , طحين , كمون ,زبدة
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل واللحمة المفرومة:
1- نقوم أولاً بتجهيز اللحم المفروم والبشاميل كالمعتاد، ثم نقوم بتجهيز القرنبيط
بوضع إناء نملأ ثلثينه بالماء على نار غالية ونضيف ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مع ملعقة شاي كمون وعندما يغلي نهدئ الحرارة إلى متوسطة لهادئة ونضع به زهرات القرنبيط
ونتركه 2 إلى 5 دقائق، فقط إلى أن يمكن إدخال الشوكة بالقرنبيط (لا نطهوه بشكل تام) ثم نصفيه من الماء.
2- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونحضر صينية 24 سم ندهنها زبدة
وطحين ونغطيها بنصف مقدار البشاميل ثم نضع ثلثي مقدار الزهرة (القرنبيط).
3- نضيف اللحم المفروم المطهو مسبقاً ثم نقطع باقي القرنبيط إلى زهرات أصغر
ونضعه فوق اللحم ثم نغطيهم بباقي صوص البشاميل.
4- نضع الصينية بالفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم نفتح الشواية دقائق معدودة
لنعطي الصينية لون ذهبي جميل
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الثامن من رمضان : عصير الكركديه
اما الحلى اليوم فهو : ام علي او حلى التوست
مقادير ام علي - حلى التوست:
نصف باكيت عجينة باف باستري او توست .
أربع أكواب حليب سائل .
كوب قشطة
ثلاث أرباع كوب سكر .
ربع كوب زبدة .
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب فستق مجروش
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز شرائح
نصف كوب جوز هند
نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة عمل ام علي - حلى التوست :
نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة
نفرد عجينة الباف باستري لتصبح رقيقة او قطع التوست بدون حوافها ونغرزها بالشوكة
في عدة اماكن كي لا تنتفخ أثناء الخبز
نخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ونتركها لتبرد
ثم نكسرها او نقطعها الى قطع صغيرة , نحضر طبق فرن متوسط الحجم
نضع العجينة المخبوزة في الطبق في طنجرة متوسط الحجم نضع الحليب ، قشطة ، السكر ، الزبدة
والفانيليا ونسخن على نار متوسطة حتى يغلي الحليب
نصب خليط الحليب فوق العجينة في طبق الفرن ونوزع فوقها الفستق ، الزبيب ، اللوز الشرائح وجوز الهند وننثر فوقها القرفة
ندخل الطبق الى الفرن ونخبز حتى يتماسك قليلا ويصبح السطح محمص وذهبي اللون، قد يتراوح الوقت بين 25-30 دقيقة
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم الثامن
*
سفرة رمضان اليوم الثامن اتمني ان تنال اعجابكم
انتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفا