اللوز ثمار آسيوية وتعيش في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط، خصوصاً المناطق التي تمتد بين تركيا وسوريا والأردن ولبنان وفلسطين, وهو يتكاثر بشكل طبيعي أو بزراعة بذور اللوز المر التي تستمتع بجذور مقاومة للأمراض ثم تركيبها باللوز الحلو وكذلك بباقي أصناف اللوزيات.
يعتبر اللوز الأخضر من أهم الثمار الربيعية في بلادنا وهو غني بفيتامين أ وكذلك بالحديد ويشكل الماء ما نسبته 88% من ثمار اللوز الأخضر بالإضافة إلى مواد آزوتية ودسمة وسكر وألياف وغيرها،وبالإضافة إلى كونه مفيد للحامل والرضيع فهو يستخدم أيضا في علاج اللثة الدامية بعد عصر قشور اللوز، ويخفض اللوز مستويات الكولسترول الضار ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وحماية الخلايا من التلف.
وتتعدد استخدامات اللوز الحلو الطبية والعلاجية، فهو يعمل على تغذية الطبقات المختلفة من الجلد وينعم البشرة الجافة ، يزيل تحريض الجلد وتآكله ، ويعالج كثيراً من أمراض الجلد وتشقق ونشاف اليدين والرجلين ، وإليكِ قائمة علاجية باستخدام اللوز وفوائده:
· يعالج الحروق من الدرجة الأولى.
· يستعمل حليب اللوز (لوز مسحوق ، سكر، ماء)، لأمراض الصدر والسعال المزمن والربو.
· حليب اللوز يعالج تهيج الجهاز الهضمي عبر ترسيب اللوز المسحوق فوق المناطق المهيجة ، ويمنع احتكاك الطعام والفضلات بها.
· يعالج أمراض المسالك البولية ، ويفتت الحصى والرمل .. ويكافح التهابات الكلى
· المعادن خصوصاً( الفوسفور)، والزيوت الحمضية غير المشبعة تهدئ الأعصاب ، وتنشط الدماغ
· يكافح العقم
· يعالج الأمراض العصبية والأوجاع.
· يمنع فقر الدم بواسطة فيتامينات B المركبة ، والحديد والمعادن ..
· يكافح الديدان المعوية
· قشر اللوز المغلي يكافح الرشح والتهابات الحلقوم والسعال
· دراسة حديثة تشير إلى زيت اللوز كمانع لأمراض القلب
· اللوز يكافح الصداع موضعياً وعبر الفم..
· يستعمل حليب اللوز (لوز مسحوق ، سكر، ماء)، لأمراض الصدر والسعال المزمن والربو.
· حليب اللوز يعالج تهيج الجهاز الهضمي عبر ترسيب اللوز المسحوق فوق المناطق المهيجة ، ويمنع احتكاك الطعام والفضلات بها.
· يعالج أمراض المسالك البولية ، ويفتت الحصى والرمل .. ويكافح التهابات الكلى
· المعادن خصوصاً( الفوسفور)، والزيوت الحمضية غير المشبعة تهدئ الأعصاب ، وتنشط الدماغ
· يكافح العقم
· يعالج الأمراض العصبية والأوجاع.
· يمنع فقر الدم بواسطة فيتامينات B المركبة ، والحديد والمعادن ..
· يكافح الديدان المعوية
· قشر اللوز المغلي يكافح الرشح والتهابات الحلقوم والسعال
· دراسة حديثة تشير إلى زيت اللوز كمانع لأمراض القلب
· اللوز يكافح الصداع موضعياً وعبر الفم..
يخنة اللوز الأخضر
· المقادير :-
اوقيتان لحمة
25 رأس بصل صغير ( بحجم حبة البندق تقريبا )
بهار
ملح
سمنة للقلي
25 رأس بصل صغير ( بحجم حبة البندق تقريبا )
بهار
ملح
سمنة للقلي
الطريقة :-
اشتري اللوز الأخضر الطري و انزعي قمعته اغسليه بالماء ثم اعملي به شقين خفيفان على شكل x اغسليه مرة أخرى واتركيه يصفى ,
اغسلي اللحمة وقطعيها إلى قطع مناسبة واغمريها بالماء لسلقها , وعندما تغلي اقشطي الزفرة وأضيفي إليها حبات البهار وملعقة كبيرة ملح واتركيها تغلي حتى تنضج , في فترة وجود اللحمة على النار اقلي اللوز كما تقلي البامية مثلا ثم ارفعيه من السمن عندما يحمر قليلا ( استمر بقليه على دفعات إلى أن تنتهي من الكمية كلها ) ثم قشري البصل وانزعي القمعة فقط وقومي بقليه بعد اللوز ,ضعيه فوق اللحمة عندما تنضج ويتعقد المرق , وتذوقي ملحها وأضيفي لها قليل من البهار واتركيه يغلي إلى أن ينضج تماما , قدميه مع الأرز المفلفل
اغسلي اللحمة وقطعيها إلى قطع مناسبة واغمريها بالماء لسلقها , وعندما تغلي اقشطي الزفرة وأضيفي إليها حبات البهار وملعقة كبيرة ملح واتركيها تغلي حتى تنضج , في فترة وجود اللحمة على النار اقلي اللوز كما تقلي البامية مثلا ثم ارفعيه من السمن عندما يحمر قليلا ( استمر بقليه على دفعات إلى أن تنتهي من الكمية كلها ) ثم قشري البصل وانزعي القمعة فقط وقومي بقليه بعد اللوز ,ضعيه فوق اللحمة عندما تنضج ويتعقد المرق , وتذوقي ملحها وأضيفي لها قليل من البهار واتركيه يغلي إلى أن ينضج تماما , قدميه مع الأرز المفلفل
البرغل باللوز الأخضر
المقادير:
- بصلة مقطعة ريشا
- ثلاث حبات ثوم مدقوق
- 2 كوب برغل أحمر خشن
- كوب لوز أخضر مقطع حلقات
- 2 حبة كبيرة بندورة حمراء مقشرة ومقطعة مربعات
- ملعقة صغيرة معجون فلفل شطة
- نصف باقة أو أكثر كزبرة خضراء وقليل من الريحان الأخضر
- فنجان قهوة أو أكثر زيت زيتون
- ملعقة ملح صغيرة أو أكثر حسب الذوق
- نصف فنجان قهوة عصير ليمون
- بشر ليمونة
- قليل من دبس الرمان
- بصلة مقطعة ريشا
- ثلاث حبات ثوم مدقوق
- 2 كوب برغل أحمر خشن
- كوب لوز أخضر مقطع حلقات
- 2 حبة كبيرة بندورة حمراء مقشرة ومقطعة مربعات
- ملعقة صغيرة معجون فلفل شطة
- نصف باقة أو أكثر كزبرة خضراء وقليل من الريحان الأخضر
- فنجان قهوة أو أكثر زيت زيتون
- ملعقة ملح صغيرة أو أكثر حسب الذوق
- نصف فنجان قهوة عصير ليمون
- بشر ليمونة
- قليل من دبس الرمان
الطريقة:
نقطع البصل ونقليه بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف الثوم ونقلبه معه ثم نضعه جانبا، نغسل البرغل ونصفيه ثم نضع في طنجرة فنجان زيتون ونرفعها على النار ولا نترك الزيت يحمى، نضع فوقه البرغل ونقلب جيدا مدة عشر دقائق أو أقل ثم نضيف البصل والثوم ونضع الملح والبندورة المقطعة وملعقة الشطة واللوز المقطع وبشر الليمون، ونضيف ماء لا يجب أن يكون كثيرا ويمكن أن نضيف لاحقا حسب احتياج البرغل، ونقلـب البرغل وعندما يتشرب الماء نخفف النار تحته ونغطيه وفي الآخر نضيف الكزبرة والريحان الأخضر
سلطة اللوز الأخضر
المقادير:
كيلو لوز اخضر حجم متوسط.
حبتين ليمون
نصف كوب عصير ليمون طازج.
ملعقة ملح.
باقة من الشومر البري أو رأس شومر عادي.
حبتين ليمون
نصف كوب عصير ليمون طازج.
ملعقة ملح.
باقة من الشومر البري أو رأس شومر عادي.
طريقة التحضير:
تقمع رؤوس اللوز وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تقشر حبات الليمون وتقطع إلى مكعبات.
توضع حبات اللوز في وعاء عميق ويخلط مع حبات الليمون.
يفرم الشومر فرما ناعما ويضاف إليهم.
يضاف إليهم الزيت والملح وعصير الليمون ويقدم فورا.
تقشر حبات الليمون وتقطع إلى مكعبات.
توضع حبات اللوز في وعاء عميق ويخلط مع حبات الليمون.
يفرم الشومر فرما ناعما ويضاف إليهم.
يضاف إليهم الزيت والملح وعصير الليمون ويقدم فورا.
متبل اللوز الأخضر
المقادير:
- نصف كيلو لوز اخضر نغسله جيدا
- زيت زيتون مقدار فنجان قهوة
- حزمة كزبرة
- رأس ثوم صغير
- ملح وسماق وفلفل اسود وكمون
- زيت زيتون مقدار فنجان قهوة
- حزمة كزبرة
- رأس ثوم صغير
- ملح وسماق وفلفل اسود وكمون
الطريقة:
نقلب اللوز المقطع مكعبات مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون و يغطى مع إضافة قليل من الماء حتى ينضج اللوز تماما على نار هادئة ونضيف الثوم المهروس ناعم مع الملح على اللوز نفرم الكزبرة ناعم ثم تضاف إلى الخليط ونتركهم على النار قليلا ونضيف السماق لإعطاء طعم الحموضة أو نضيف قليلا من الليمون ويترك حتى يبرد ويقدم مع المشاوي أو يغمس مع لبن الزبادي.
نقلب اللوز المقطع مكعبات مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون و يغطى مع إضافة قليل من الماء حتى ينضج اللوز تماما على نار هادئة ونضيف الثوم المهروس ناعم مع الملح على اللوز نفرم الكزبرة ناعم ثم تضاف إلى الخليط ونتركهم على النار قليلا ونضيف السماق لإعطاء طعم الحموضة أو نضيف قليلا من الليمون ويترك حتى يبرد ويقدم مع المشاوي أو يغمس مع لبن الزبادي.
