ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الــسابع :
محشي كوسا و ورق عنب
العثملية بالقشطة
شوربة خضار
سلطة لبن وخيار
الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
عصير الكوكتيل اللذيذ
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
نبدأ بـ صحن شوربة خضار
مقادير شوربة خضار:
- الجزر : كوب مقطع مكعبات
- البطاطس : كوب مقطع مكعبات
- الكوسا : كوب مقطع مكعبات
- الفاصولياء خضراء : كوب مقطعة
- البازلاء : كوب
- شعيرية : ربع كوب
- ماء ساخن : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل شوربة خضار
1. في طنجرة نضع الزيت النباتي ونضيف كوب الشعيرية ليشقر لونها.
2. ثم نضيف الخضار بالتدريج.
3. ونسكب الماء الساخن في الطنجرة فوق الخضار.
4. ونضع مكعب الدجاج.
5. وبعد ربع ساعة من الغليان نضيف البهارات والملح.
6. خففي درجة حرارة النار، واتركيها لتستوي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يليها سلطة لبن وخيار من الأطباق الجانبية الشهية
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
مكونات الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
حبة باذنجان كبيرة
زيت للقلي
مكونات الصلصة:
450 غ لبن زبادي
2 فص ثوم مهروسين
ملح
نعناع يابس
طريقة عمل الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم :
يقطع الباذنجان ثم ينثر عليه الملح ويترك لمدة ساعة او اكثر
يسخن الزيت ثم يقلى الباذنجان لمدة حوالي 3 دقائق او حتى يتحمر
يوضع الباذنجان على مناديل المطبخ لتصفيته من الزيت ثم يترك حتى يبرد
يوضع الباذنجان في صحن التقديم ثم تخلط مكونات الصلصة مع بعض وتسكب على الوجه ويقدم
وصولاً الى طبقنا لليوم الــسابع من شهر رمضان : كوسا محشي مع ورق عنب وكستلاتة الغنم
مقادير كوسا محشي مع ورق عنب وكستلاتة الغنم:
1/2 كيلوغرام ورق عنب، مغسول بماء فاترة و منزوع الاطراف
1 كيلوغرام كوسىاصغيرة، منزوعة الأطراف
1 كيلوغرام كستاليتا لحم غنم
4 ليمون حامض، معصور
الحشوة:
750 غرام لحم مفروم
1 1/2 كوب أرز أبيض، مغسول ومصفى
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل - الوقت : 90 دقيقة
لصنع الحشوة: في وعاء عميق، أضيفي الارز، اللحم المفروم، الملح و البهار. إمزجي جيدا.
ضعي الماء في قدر و إغليها على نار عالية ثم أضيفي أوراق العنب.
دعي الاوراق لمدة دقيقة كاملة قبل أن ترفعيها عن النار و تصفيها.
ضعي الاوراق تحت الماء البارد ثم صفيها ثانية و ضعيها جانبا.
مدي ورقة عنب واحدة على مسطح ثم ضعي مقدار ملعقة-صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
لفي الورقة على الحشوة بطريقة ماكنة و ذلك من خلال طي الجانبين الى الداخل أولا
و من ثم لف الورقة بإحكام. يجب الانتباه الى عدم خروج الحشوة الى الخارج.
إحشي الكوسا بخليط اللحم المفروم والارز ثم ضعيها جانبا.
رشي الملح و البهار على كستلاتة ثم إقليها بمقلاة الى أن تصبح بنية اللون.
صفي الاضلاع المقلية في قعر قدر عميقة.
ضعي اوراق العنب الملفوفة فوق أضلاع اللحم ثم ضعي الكوسا المحشوة فوق الاوراق.
أضيفي عصير الليمون الحامض ثم أغمري بالماء المغلي محتويات القدر.
ضعي صحنا صغيرا فوق محتويات القدر لتثبيت المحتويات مكانها.
غطي القدر و ضعيه على نار هادئة لمدة ساعة الى أن تنضج المحتويات. إرفعي عن النار.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم السابع من رمضان : عصير الكوكتيل اللذيذ
اما الحلى اليوم فهو : العثملية بالقشطة
مقادير العثملية بالقشطة :
كوبان من الحليب
4 ملاعق كبيرة من السكر
6 حبات من المستكة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من النشا
علبة كبيرة من القشطة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة عمل العثملية بالقشطة :
لتحضير القشطة للعثملية، تحتاجين إلى علبة قشطة كبيرة، تضعينها في وعاء متوسط الحجم
وتضيفين إليها السكر والدقيق والنشا والمستكة والحليب، وتستمرين بالتحركي إلى أن يذوب الطحين
وتتجانس المكوّنات في ما بينها.
ضعي هذا المزيج على نار خفيفة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي.
حينها أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركي المزيج عى النار في الغليان لمدة نصف ساعة.
ثم إرفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
وبعد أن تفردي عجينة العثملية في الصينية، ضعي فوقها هذا الخليط وطبقة اخرى
من عجينة العثملية وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم السابع
*
سفرة رمضان اليوم السابع اتمني ان تنال اعجابكم
انتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفا
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الــسابع :
محشي كوسا و ورق عنب
العثملية بالقشطة
شوربة خضار
سلطة لبن وخيار
الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
عصير الكوكتيل اللذيذ
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
نبدأ بـ صحن شوربة خضار
مقادير شوربة خضار:
- الجزر : كوب مقطع مكعبات
- البطاطس : كوب مقطع مكعبات
- الكوسا : كوب مقطع مكعبات
- الفاصولياء خضراء : كوب مقطعة
- البازلاء : كوب
- شعيرية : ربع كوب
- ماء ساخن : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة عمل شوربة خضار
1. في طنجرة نضع الزيت النباتي ونضيف كوب الشعيرية ليشقر لونها.
2. ثم نضيف الخضار بالتدريج.
3. ونسكب الماء الساخن في الطنجرة فوق الخضار.
4. ونضع مكعب الدجاج.
5. وبعد ربع ساعة من الغليان نضيف البهارات والملح.
6. خففي درجة حرارة النار، واتركيها لتستوي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يليها سلطة لبن وخيار من الأطباق الجانبية الشهية
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
مكونات الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم
حبة باذنجان كبيرة
زيت للقلي
مكونات الصلصة:
450 غ لبن زبادي
2 فص ثوم مهروسين
ملح
نعناع يابس
طريقة عمل الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم :
يقطع الباذنجان ثم ينثر عليه الملح ويترك لمدة ساعة او اكثر
يسخن الزيت ثم يقلى الباذنجان لمدة حوالي 3 دقائق او حتى يتحمر
يوضع الباذنجان على مناديل المطبخ لتصفيته من الزيت ثم يترك حتى يبرد
يوضع الباذنجان في صحن التقديم ثم تخلط مكونات الصلصة مع بعض وتسكب على الوجه ويقدم
وصولاً الى طبقنا لليوم الــسابع من شهر رمضان : كوسا محشي مع ورق عنب وكستلاتة الغنم
مقادير كوسا محشي مع ورق عنب وكستلاتة الغنم:
1/2 كيلوغرام ورق عنب، مغسول بماء فاترة و منزوع الاطراف
1 كيلوغرام كوسىاصغيرة، منزوعة الأطراف
1 كيلوغرام كستاليتا لحم غنم
4 ليمون حامض، معصور
الحشوة:
750 غرام لحم مفروم
1 1/2 كوب أرز أبيض، مغسول ومصفى
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل - الوقت : 90 دقيقة
لصنع الحشوة: في وعاء عميق، أضيفي الارز، اللحم المفروم، الملح و البهار. إمزجي جيدا.
ضعي الماء في قدر و إغليها على نار عالية ثم أضيفي أوراق العنب.
دعي الاوراق لمدة دقيقة كاملة قبل أن ترفعيها عن النار و تصفيها.
ضعي الاوراق تحت الماء البارد ثم صفيها ثانية و ضعيها جانبا.
مدي ورقة عنب واحدة على مسطح ثم ضعي مقدار ملعقة-صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
لفي الورقة على الحشوة بطريقة ماكنة و ذلك من خلال طي الجانبين الى الداخل أولا
و من ثم لف الورقة بإحكام. يجب الانتباه الى عدم خروج الحشوة الى الخارج.
إحشي الكوسا بخليط اللحم المفروم والارز ثم ضعيها جانبا.
رشي الملح و البهار على كستلاتة ثم إقليها بمقلاة الى أن تصبح بنية اللون.
صفي الاضلاع المقلية في قعر قدر عميقة.
ضعي اوراق العنب الملفوفة فوق أضلاع اللحم ثم ضعي الكوسا المحشوة فوق الاوراق.
أضيفي عصير الليمون الحامض ثم أغمري بالماء المغلي محتويات القدر.
ضعي صحنا صغيرا فوق محتويات القدر لتثبيت المحتويات مكانها.
غطي القدر و ضعيه على نار هادئة لمدة ساعة الى أن تنضج المحتويات. إرفعي عن النار.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم السابع من رمضان : عصير الكوكتيل اللذيذ
اما الحلى اليوم فهو : العثملية بالقشطة
مقادير العثملية بالقشطة :
كوبان من الحليب
4 ملاعق كبيرة من السكر
6 حبات من المستكة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من النشا
علبة كبيرة من القشطة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة عمل العثملية بالقشطة :
لتحضير القشطة للعثملية، تحتاجين إلى علبة قشطة كبيرة، تضعينها في وعاء متوسط الحجم
وتضيفين إليها السكر والدقيق والنشا والمستكة والحليب، وتستمرين بالتحركي إلى أن يذوب الطحين
وتتجانس المكوّنات في ما بينها.
ضعي هذا المزيج على نار خفيفة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي.
حينها أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركي المزيج عى النار في الغليان لمدة نصف ساعة.
ثم إرفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
وبعد أن تفردي عجينة العثملية في الصينية، ضعي فوقها هذا الخليط وطبقة اخرى
من عجينة العثملية وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم السابع
*
سفرة رمضان اليوم السابع اتمني ان تنال اعجابكم
انتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفا