السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..؟؟
المقادير:
1 كوب من التوفو، المقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2/1 كيلوغرام من المشروم (عش غراب أو فطر) على شكل محار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من معكرونة الأرز
2 ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في 5 ملاعق كبيرة من الماء
بصل أخضر، شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط) للتزيين
طريقة التحضير:
- تنقع مكعبات التوفو في ماء ساخن، وتترك لنحو 10 دقائق حتى تتماسك، ثمّ ترفع من الماء وتصفى وتوضع جانباً.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
- يقطع المشروم باليد قطعاً كبيرة (مع نزع السيقان اليابسة)، مع التقليب لنحو 5 دقائق حتى يذبل.
- تضاف صلصة الصويا، مرق الدجاج والمعكرونة مع التقليب.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج المشروم والمعكرونة.
- يضاف خليط النشاء مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغلظ قوام الشوربة قليلاً.
- تصب الشوربة والتوفو في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل وتقدم ساخنة.
الطبق الرئيسي
سمك هامور سنجاري
شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..؟؟
شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..؟؟
الإفطار :
الشوربة
شوربة زنجبيل مع مشروم وتوفو
الإفطار :
الشوربة
شوربة زنجبيل مع مشروم وتوفو
المقادير:
1 كوب من التوفو، المقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2/1 كيلوغرام من المشروم (عش غراب أو فطر) على شكل محار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من معكرونة الأرز
2 ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في 5 ملاعق كبيرة من الماء
بصل أخضر، شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط) للتزيين
طريقة التحضير:
- تنقع مكعبات التوفو في ماء ساخن، وتترك لنحو 10 دقائق حتى تتماسك، ثمّ ترفع من الماء وتصفى وتوضع جانباً.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
- يقطع المشروم باليد قطعاً كبيرة (مع نزع السيقان اليابسة)، مع التقليب لنحو 5 دقائق حتى يذبل.
- تضاف صلصة الصويا، مرق الدجاج والمعكرونة مع التقليب.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج المشروم والمعكرونة.
- يضاف خليط النشاء مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغلظ قوام الشوربة قليلاً.
- تصب الشوربة والتوفو في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل وتقدم ساخنة.
الطبق الرئيسي
سمك هامور سنجاري
[/CENTER]
المقادير:
1 كيلوغرام من سمك الهامور
4 فصوص من الثوم المُقشر
ملح خشن
فلفل أسود صحيح
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 بصلة كبيرة (جوانح)
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم
2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
للحشو:
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)
1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)
2 من البصل المتوسط (جوانح)
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملح وفلفل أسود وكمون
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثمّ يُشطّف ويُصفّى.
- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.
- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثمّ يُفرم الخليط جيداً.
- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.
- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).
- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق، يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار ثمّ يُحشى بالخليط السابق.
- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.
- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.
* يُمكن إستبدال السمك الهامور بأي أنواع أخرى من الأسماك التي تتحمل الحرارة مثل البوري
1 كيلوغرام من سمك الهامور
4 فصوص من الثوم المُقشر
ملح خشن
فلفل أسود صحيح
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 بصلة كبيرة (جوانح)
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم
2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
للحشو:
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)
1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)
2 من البصل المتوسط (جوانح)
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملح وفلفل أسود وكمون
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثمّ يُشطّف ويُصفّى.
- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.
- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثمّ يُفرم الخليط جيداً.
- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.
- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).
- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق، يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار ثمّ يُحشى بالخليط السابق.
- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.
- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.
* يُمكن إستبدال السمك الهامور بأي أنواع أخرى من الأسماك التي تتحمل الحرارة مثل البوري
الطبق الجانبي
سلطة فاصولياء بيضاء مع الفلفل المشوي
المقادير:
1 كوب من الفاصولياء البيضاء
5 أكواب من الماء
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملح وفلفل
2/1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
2/1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
4/1 كوب من الفلفل الأحمر المشوي والمقطع شرائح بالطول
أوراق كزبرة خضراء وشرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- توضع الفاصولياء في ثلاثة أكواب من الماء في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، ثمّ ترفع بعيداً عن النار وتترك في الماء لمدة ساعة، ثمّ تصفى.
- توضع الفاصولياء في الماء المتبقي في إناء على نار متوسطة وتترك حتى تنضج نحو 45 دقيقة، ثمّ نتخلص من الماء الزائد، ويراعى عدم الطهو لمدة طويلة.
- تتبل الفاصولياء بالزيت والخل والملح والفلفل وهي مازالت ساخنة، وهذا يساعد على تشبعها بالنكهة، ثمّ تترك حتى تبرد.
- يضاف البقدونس، والشبت المفروم وتقلّب جيداً، ويفضل حفظها بالبراد لبضع ساعات قبل التقديم.
- عند التقديم، يوضع خليط الفاصولياء، ثمّ يوضع الفلفل فوقها في طبق التقديم، وتزين السلطة بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون.