السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت إني أبعد عن الصيد والسلاح وأشارك بطبخه سريعه وهي سمك مشوي على الفحم
هذه الطريقه تنفع لأي نوع من أنواع السمك وأنا اليوم سوف أستعمل سمك البلطي
سمك البلطي من ألأسماك ألتي تعيش في المياه العذبه وبدأت تربيته في المملكه منذ حوالي 12 سنه وهو من ألذ ما يمكن أن يتناوله ألإنسان من سمك في منظقة الرياض لأنه يباع حي أي طازج 100% و كلما كبرت سمكة البلطي كلما كانت أطيب وأطعم وألذذذذذذذذذ ههههههه
ويجب ألإنتباه عند تناول سمك ألبلطي لأنه يحوي كميه لآ بأس بها من الحسك (ألشوك) ولكنه أيضا كبير وبالتالي يمكن ألإنتباه له ببساطه فإلى العمل
بعد تنظيف السمك وغسله جيدا نقوم بتمليح السمك جيدا لآنه كما هو معلوم فإن طعم لحم السمك يكون حلو في الغالب ثم نحدث قطع في كل جهه من السمكه حتي يتم النضوج من الخارج والداخل كما في الصور التاليه
أستعمل بالقطع سكين السيف الستانلس ستيل وهي من أجمل السكاكين
ثم نحضر إما نخالة وهي قشرة القمح أو طحين وأنا أفضل الطحين ومهمة الطحين هنا أو النخاله هو حماية السمك من الإحتراق من النار القويه
ثم نبدأ بلت أو تغليف السمك بطبقه من الطحين قبل وضعها على منقل الفحم
وهذه صورة التوربو الجبار والضروري لعملية الشوي في ألأماكن الضيقه ومهمته عمل سركلايشن للهواء لإبعاد الدخان وتنشيط ألأوكسيجين لإبقاء الفحم والع
وأثناء عملية الشوي يجب تقليب السمك كل 10 دقائق من جنب لجنب دلع سمكك ههههههه
في أثناء عملية الشوي نقوم بعمل الخلطه ألأساسيه واللتي سوف نقوم بنقع السمك فيها وهي تتألف من التالي:
نحضر صنية تفال أو أي صنيه مخصصه للفرن
نضع فيها ما يعدل لتر ونصف من الماء
نصف قارورة خل العنب
رأسين كاملين من الثوم يهرسوا جيدا
ثلاث الى أربع ملاعق طعام من الكمون
ليمونتين حامض
ملعقة طعام ملح الليمون
نقوم بوضع كل المواد مع بعض ثم نخفق الخليط لتمتزج المواد
وتكون كما في الصوره
بعد نضوج السمكه نرفعها هن المنقل ونضعها بالخلطه بعد أن نكون حركنا محتوياتها حتى تتوزع مكوناتها
بعد وضع السمكه على جنبها في الخلطه ننتظر حوالي نصف دقيقه ثم نقوم بقلبها على الجنب الآخر مع رجها عدة مرات حتى تتشرب مكونات الخلطه
ثم بعد ذالك نقوم برفع السمكه من وعاء الخلطه ونصفيها قليلآ ثم الى الحفاظه مباشره حتى لاتبرد لأنه من الضروري تقديمها ساخنه
شوف ما أجمل منظرها بعد النضوج والتشبع بالخلطه الرهيبه
ترى الجلد المحروق ينزع بسهوله
كما يقدم مع هذه الوصفه ما نسميه طرطور وإخوانا المصريين يسمونه طحينه
طريقة عمل الطرطور هو نضع كميه من الطحينه في وعاء ثم نخففها بالماء حتى تصبح رقيقه ونضيف اليها عصير الليمون الحامض وبعض عروق البقدونس المفروم ونقوم بخلطها معا
في هذه الصوره ألأخيره شوف جمال هذه السمكه ودرجة إستوائها والتي ربحة عن جداره أن يكون لها شرف ألإنسداح في صحني تمهيدا لتشريفها في معدتنا المبجله هههههه
م.ن